Description
VIANDE
• Bun’s aux figues et foie gras, chutney d’oignons rouge, foie gras, fleur de sel, figue
fraîche, noisettes torréfiées, roquette
• Cuillère de magret, pleurotes, noisettes torréfiées, purée de pomme de terre et huilé
truffée, magret fumé
POISSON
• Verrine de noix de Saint-Jacques, purée de butternut, carpaccio de noix de saint
jacques, carmine, pousses de poireaux
• Navette au curry, miette de crabe au curry, segment de clémentine, perles de yuzu et
roquette
VÉGÉTARIEN
• Club végétarien, ketchup de potimarron, radis de saison, champignons de Paris,
poireaux cuits, roquette
• Muffin, crème de chèvre, abricot sec, herbes fraîches, crackers
POUR 4, 6 OU 8 PERSONNES – 3 RÉDUCTIONS PAR PERSONNE